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腐竹过硬真的是全自动腐竹机的过失吗?

文章来源:www.cwyrpbt.com

发布时间: 2018-12-28 10:10:25

全自动腐竹机的出现为各大腐竹生产厂家都带来了极大的方便,不仅工作效率出现了显著的提升,而且所生产出的腐竹质量也同样不属于手工制作,但是有些用户的全自动腐竹机所生产出的腐竹口感却较为僵硬,用户们往往都会认为是因为腐竹机的原因导致的,但其实腐竹僵硬与全自动腐竹机的关系却不大。


腐竹过硬真的是全自动腐竹机的过失吗?

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大豆浸泡时间过长,也可能导致全自动腐竹机生产过程中腐竹僵硬,大豆浸泡时间太长,大豆里的蛋白质就会游离到废水里去,一部分蛋白质就会白白的浪费了,同样重量的大豆,使用同样多的水,结果由于蛋白质的含量减少了,全自动腐竹机生产中,点浆的时候即使很成功由于豆浆太稀蛋白质之间的结构过于松散,腐竹就自然会老,泄水的数量和速度都会加快,全自动腐竹机做出的腐竹就会特别老。

全自动腐竹机生产中,盐卤过量也能导致腐竹老,盐卤的多少是根据长时间的摸索得来的实践经验,盐卤的用量多,蛋白质之间的凝固速度就会加快,由于蛋白质的网络结构还没有完全形成,蛋白质就已经处于停滞状态了,蛋白质就失去了紧密结合的机会,结果是蛋白质结构过于松散,泄水就会加快,虽然有重物在加压压榨,腐竹自然就变得死板僵硬,失去了腐竹应有的弹性。

天津全自动腐竹机生产中,还有一个原因导致腐竹变硬,那就是点浆失败,点浆失败也难辞其咎,在点卤的时候不能很好的掌握点卤的速度,卤条的粗细,中间停留的时间,交办的速度,都会因掌控欠妥而点卤失败,使腐竹老硬。全自动腐竹机腐竹四周粗糙也是因为腐竹点老的原因造成的,腐竹被点老,组织结构不紧密,持水性差,水分离泄加快。

 

以上就是我们为大家分享的关于全自动腐竹机伸生产腐竹僵硬的原因了,相信您在看完这篇文章之后对该设备有了更加深刻的了解,如果您还有什么不清楚的地方,可以拨打电话与我们联系,或者直接进站留言,我们会及时回复。

 

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